SELS AROMATIQUES POUR CUISINER ET GUIDE DES HUILES ESSENTIELLES ALIMENTAIRES

Bonjour lectrice (ou lecteur…???),

Si tu t’arrêtes sur cette page, c’est que tu es gourmande 🙂 Et aujourd’hui, je te propose une recette différente… puisqu’il s’agit de recette de cuisine. Plus exactement, de sels aromatiques pour assaisonner tes viandes, poissons, salades etc….avec des huiles essentielles !

Tu connais les huiles essentielles pour leur parfum….utilisées seulement pour le plaisir ou pour leurs vertus, aujourd’hui, je te les présente….pour ton assiette !  🙂  

Les recettes que j’ai réalisées :

  • Sels aromatiques au Clous de Girofle

(pour les salades, crudités, sauces…etc)

35g de Sel rose

59 gouttes d’huile essentielle de Clous de Girofle

  •  Sels aromatiques au Basilic

(pour les vinaigrettes, les sauces tomates, marinades etc….)

35 g de Sel rose

59 gouttes d’huile essentielle de Basilic à linalol

  •  Sels aromatiques au Poivre

(pour les marinades, ect…)

35 g de Sel rose

59 gouttes d’huiles essentielle de Poivre Noir

C’est vraiment très simple à réaliser et pas excessivement cher ! Enfin…tous dépend de l’huile essentielle qu’on choisi …

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Pour t’aider à bien choisir ton huile essentielle, (parce qu’elles ne sont pas toutes comestibles), voici des tableaux de références pour te guider : (source Aroma Zone)

Notes d’agrumes – Notes citronnées
Sucré Salé Exemples
Bergamote X X Pâtisseries, Tisane, Plats de poisson
Clémentine X X Pâtisseries Poisson
Citron X X Tous les plats (viandes poissons) Pâtisseries
Mandarine X X Crustacés, poisson Tisane
Orange douce X X Roti de veau/porc, carottes rapées Toutes les pâtisseries
Mélisse X X Poissons Tisane
Verveine X X Sorbets
Citronnelle X Soupes, curry
Petitgrain bigarade X Tisanes, salades de fruits, pâtisseries
Pamplemousse X X Poissons Tous types de desserts
Combawa X Salades de fruits Pâtisseries
Notes d’aromates
Sucré Salé Exemples
Basilic X X Vinaigrette, salade de fruits rouges
Menthe poivrée X X Sauce tomate, gaspacho, crudités salade de fruits, desserts au chocolat
Thym / Romarin X X Eau de cuisson des pâtes, du riz, légumes cuits Pommes, abricots
Origan vert X Plats méditerranéens, en association avec basilic et thym
Niaouli X Terrine, gibiers, plats en sauce
Estragon X Légumes cuits type ratatouille, aubergine, courgette
Ail X Viande blanche et rouge en remplacement de l’ail traditionnel
Noix de muscade X Purée, légumes cuits
Coriandre X Légumes, viandes, en association avec d’autres huiles essentielles
Notes fleuries
Sucré Salé Exemples
Amande amère X Cakes, Tarte aux fruits
Angélique X Compotes,Tarte aux fruits
Géranium Rosat X Salade de fruits, glace
Lavande fine X X Viandes (gigot, jambon) Salade de fruits, glace quatre-quart
Néroli X Salade de fruits
Rose X Pâtisseries, sorbets, salade fruits
Ylang-Ylang X X Crème anglaise, crème fouettée, salade de fruits Viandes blanches, poissons
Notes anisées
Sucré Salé Exemples
Aneth X Légumes, sauces, poisson
Anis X X Boisson alcoolisée, confiserie
Cardamome X Compote, confiture
Carvi X Plats de légumes, viandes
Fenouil X Plats de légumes, poissons
Notes d’épices
  Sucré Salé Exemples
Cannelle X X En tisane, avec du miel Viande en sauce Toutes les pâtisseries
Gingembre X X Desserts, plats exotiques (Chinois, Japonais…)
Girofle X Salades, crudités
Genévrier X Choucroute, gibiers, pot-au-feu
Poivre X Marinade de viande rouge
Notes résineuses
Sucré Salé Exemples
Epinette noire X X Entrées chaudes, terrines, viandes et gibiers, sauce Grog (rhum/miel)
Pruche X Pâtisseries (bûche de noël), chocolat
Pin de Patagonie x Plats chauds de viandes, terrines, gibiers

Moi j’ai trouvé ça super intéressant et plein d’idées fusent dans ma petite tête ! 🙂

Attention cependant, huiles essentielles riment toujours avec PRECAUTIONS !

On fait donc attention aux femmes enceintes et allaitantes, aux jeunes enfants et aux bébés. Attention aussi aux personnes allergiques et sensibles.

Il vaut mieux suivre les recettes données par Aroma Zone pour ne pas surdoser les huiles essentielles. En effet, le dosage est à la goutte prêt :  retrouve toutes les recettes culinaires  ici

Et bien sûr, on privilégie des huiles essentielles BIO

J’espère que ce « petit » article vous a plu, …. il y en aura d’autres sur le même thème, très vite….

Bon appétit à toutes  😉

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11 commentaires sur « SELS AROMATIQUES POUR CUISINER ET GUIDE DES HUILES ESSENTIELLES ALIMENTAIRES »

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